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广西人亲授螺蛳粉正宗做法!螺蛳粉做法大全

今天美食加盟网在这里和大家一起来看看关于广西人亲授螺蛳粉正宗做法,螺蛳粉前几年还是一个不容易被广西以外消费者接受的小吃,不知道从什么时候开始这个突然一下就火了起来,让好多没有听过也没有尝过这种新奇食物的人开始尝试这种“臭臭的食物”——螺蛳粉。

广西螺蛳粉
广西螺蛳粉

市面上有很多速食得得袋装螺蛳粉,方便是方便但是正不正宗可就不知道了,我这人还想试试正宗的广西螺蛳粉,于是就跟我的我的广西朋友问了正宗螺蛳粉的制作方法,虽然制作过程麻烦了点,但是味道确实是袋装速食螺蛳粉比不了的。

【今日美味】:螺蛳粉

【所需材料】:螺蛳粉150g、螺蛳250g、笋100g、猪骨头250g、腐竹50g、黄花菜20g、萝卜干50g、酸豆角50g、黑木耳50g、八角2g、花生50g、丁香5g、香叶2g、草果2g、桂皮1g、干辣椒、花椒、腐乳、辣椒油、蒜、姜、料酒适量

【烹饪过程】:

酸笋
酸笋

步骤1

首先我们来泡酸笋,酸笋可是螺蛳粉的灵魂,我们先准备一个密封的容器,这个容器需要无水无油,如果不够干燥的话泡的竹笋容易坏,往密封罐子里放入切好的竹笋,然后往里面加入凉白开,凉白开的量要没过竹笋,然后密封腌制至少两周。

螺蛳
螺蛳

步骤2

然后我们接下来把螺蛳处理一下,准备一盆清水把螺蛳放到清水里浸泡,再往水里放入一块吸铁石,一起浸泡两天,我们放入吸铁石能够更好地让田螺吐沙驱虫,在浸泡的这个时间可以把水多换几次水,田螺泡好之后用钳子把田螺的尾部去掉,再用清水洗一下,准备一锅清水,放入螺蛳稍微煮一下,能够去除一部分杂质,煮好后捞出备用。

猪骨
猪骨

步骤3

另起一锅水把猪骨放入到冷水锅里焯一下水捞出,把锅中的水倒掉,另起一锅水放入猪骨多煮一会,捞出猪骨,留下高汤备用。

爆炒螺蛳
爆炒螺蛳

步骤4

锅中倒入适量的油,油热之后放入姜片蒜末爆香,爆香后倒入我配料表中写的香料再加入少许的腐乳,翻炒一会,再往锅里加入田螺,然后再依次倒入蚝油、生抽、料酒和盐,然后盖上锅盖焖上个3分钟。

螺蛳
螺蛳

步骤5

把炒好的田螺从锅里盛出来放入到我们煮好的猪骨汤里,把锅开小火炖上个两个小时左右,往锅里再倒上适量的辣椒油,盖上盖子再炖20分钟。

酸豆角
酸豆角

步骤6

另起一锅,锅中放入适量的油,往锅里下入酸笋、酸豆角、木耳丝、黄花菜,黄花菜需要提前泡开,然后往锅里加入适量的盐稍微翻炒一下,盛出备用。

腐竹
腐竹

步骤7

然后我们来炸一下腐竹和花生米,锅中倒入大量的食用油,油热后放入花生米和腐竹炸至金黄,炸好之后捞出备用。

螺蛳粉
螺蛳粉

步骤8

把螺蛳粉煮之前先用冷水泡软,这样会好煮一点,把蔬菜和粉一起下锅煮,煮好之后捞出装到碗里,把我们准备好的所有配菜腐竹、花生、最后倒入我们熬好的螺丝汤底,螺蛳粉完成!

【烹饪小贴士】:

螺蛳粉在煮之前一定要把粉先用水泡一下,否则容易煮不熟,也不好煮。

原创文章,作者:广西螺蛳粉,如若转载,请注明出处:http://www.gxluosifen.com/670.html

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评论列表(1条)

  • 广西螺蛳粉 2020年11月12日 2:10 下午

    广西人亲授螺蛳粉正宗做法值得一看!

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